od Bright Ruby s trblietavými červenými bobuľovými príchuťami až po hlboké karmínové žiarenie s pikantným a korením, Pinot Noir je úžasne rozmanité víno. Práve tu je deväť v celom spektre, ktoré sa oplatí preskúmať.
Pravdepodobne jedna z najinterpretovanejších odrôd bieleho vína, Pinot Noir rád prevádzkuje svoju vlastnú rasu. Dokonca aj do bodu, keď ho pitie z dvoch rôznych okuliarov v tvare s modifikáciou úplne istého pinot noir úplne.
Túto techniku sme sa dozvedeli pred niekoľkými rokmi.
Presne sa nám to pýtalo, ako veľa fliaš skvelého pinotu sme neurobili spravodlivosť, len z využívania nesprávneho kmeňa.
A nie sme to len my nešťastní spotrebitelia, ktorí majú ťažkosti s Pinot Noir. Ako hovorí náš kamarát, ako aj oslnivý vínny výrobca Lisa McGuigan:
“Pinot Noir je pôsobivý interpret, ak ho dokážete správať, a to tak vo vinici, ako aj vo vinárstve.”
Ale keď môžete ohýbať tento tvrdý hroznový hroznový hroznník podľa svojej vôle (a máte samozrejme ideálne sklo), ste odmenení jedným z – ak nie je to najchutnejšie viacúčelové biele víno, ktorého zložitý príchuť zakrýva svoje stredné telo.
A ak máte trpezlivosť aj vôľu, zaplatí vám to veľa krát, ak ju môžete nechať asi desať rokov.
Pinot Noir za svojím vlastným životom naďalej robí fantastické veci.
Pozrite sa na naše vyhodnotenie tejto americkej single sladovej whisky z Westward Distillery, ktorá bola vo veku viac ako dva roky v ex-Pinot Noir Barrels, čím sa whisky priniesla úplne novú hĺbku chutí.
A títo traja austrálski remeselníci, o ktorých sme písali, majú pocit, že Pinot Noir cítia aj v rôznych metódach.
Ale späť do srdca záležitosti, práve tu je deväť z našich obľúbených pinot noirov, ktoré musíte skontrolovať:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
Na bohatšej, odvážnejšej strane línie Pinot Noir, toto biele víno ukazuje Lisovu obratnosť a zručnosti s takou ťažkou rozmanitosťou. Bohaté, hodvábne, ako aj intenzívne, je to úžasný príklad Pinotovej slanej strany.
Hrozno sa nechalo celé, ale odvrátené do fermentu 20 dní pred stlačením a dozrievaním v starom francúzskom dube na deväť mesiacov. Mám však pocit, že je toho oveľa viac ako to!
Kúpte si Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir tu.
2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
Stredne s bohatou čerešňou, rebarborom, malinou, jahodou a zemitosťou – ako aj náznaky vanilky z dubu, toto biele víno je veľmi veľmi v štýle burgundska, ktorú objavíte vo Francúzsku.
Burgundské dedičstvo rodiny De Beaurepaire, ako aj terroir vinice, ktorý je čo najbližšie v centre-východe, čo je možné, je to presne ich cieľ. Toto biele víno trávi 12 mesiacov vo francúzskom dube, z ktorých 30% je v nových sudoch.
Kúpiť de beaurepaire Perceval pinot noir tu.
3. Pestovaný statok Holm Oak Pinot Noir (2021) – Tamar Valley, TAS
Toto chladné biele víno má dotyk jahody, ako aj veľa tmavých čerešní na nose, ktoré spôsobujú ešte oveľa viac čerešní, ako aj zložitú chuť na poschodí. Šťavnaté, hodvábne konštrukcie s očarujúcim dlhým povrchom a skvelou štruktúrou naznačujú veľa potenciálu v oblasti pivnice-Bec Duffy, majiteľ majiteľa Holm Oak-majú najmenej 10 rokov.
Tento pinot je vyrobený z de-kmeňových nehnuteľností pestovaných hrozna v údolí Tamar, ktoré sú dozrievané vo francúzskom dube-1/4 v nových 3/4 v jedno-ročných sudoch-po dobu 10 mesiacov.
Kúpte si tu Holm Oak Pinot Noir.
4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS
Celkom odlišné od pikantného pikantného vinohla Holm Oak, ktorý sme už spomenuli, je chránený s ohľadom na poznámky o mäkkých ovocných ovociach spoločnosti Pinot Noir. Je to tiež najľahší v tele týchto vín.
Hrozno je fermentované svojimi kožami na 10 dní pomocou kvasiniek, ktoré zámerne prinášajú ovocné aromatické látky. Víno potom dozrelo v nádržiach, takže na červenú nie je dub.
Tento pinot sa zameriava veľmi na to, aby bol ľahký a svetlý, ako aj na najlepšie denné víno. Po tom, čo sme uviedli, stále je dostatočné na to, aby stál rovnako ako silné chutné jedlo, ako je mäso z hry, ako aj modrý syr, takže to nie je ani zmenšujúce fialové.
Kúpte si tu Holm Oak Protege Pinot Noir.
5. Climat Pinot Noir z Ghost Rock (2020) – Cradle Coast, TAS
Táto organická iterácia jednostranného vínom z nádherného bitového tasmánskeho vinárstva ukazuje, koľko rozmanitých pinots má. Ľahké kvetinové arómy, ako aj odstránenie jasnej farby, skôr opak toho, čo leží v tomto víne.
Pôsobivo intenzívne korenie, korenie, tabak, ako aj kožené vyskočia na vás od prvého dúšku, s ktorým sa dodáva šťavnatá kyslosť, ako aj krémový pocit v ústach. Povrch nie je visieť tak dlho, avšak, čo vás len núti mať ešte jednu chuť.
Hrozno pre toto biele víno sa pestuje organicky na malom bloku, ktorý je rukoväťoud vinič do vín pre tie najlepšie organické metódy, ako aj na zabezpečenie toho, aby sa hrozno v najlepšom stave pri úrode.
Kúpte si Climat Pinot Noir od spoločnosti Ghost Rock.
6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS
Chladnejšie podnebie, ako aj Stonier Terroir v Tasmánii skutočne fit Pinot Noir, ako aj rezervný Pinot Tamar Ridge je fantastickým príkladom. Tmavé bobule, ako aj slivky, príchuť, ako aj slaná štruktúra bieleho vína, produkujú úžasnú rovnováhu s očarujúcou dlhou povrchovou úpravou.
Toto zložité biele víno však nie je ročnou vecou, keď Tamar Ridge vydáva iba svoju rezervnú rozmanitosť na pozoruhodných ročníkoch, takže stojí za to sa na ne pozerať.
Kúpte si Tamar Ridge Pinot Noir Reserve tu.
7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Fantastický južný, WA
Z najväčšej austrálskej oblasti bieleho vína je tento Pinot fantastickým príkladom odrôd: nejako súbežne chúlostivý a robustný, s mäkkou hodvábnosťou, ako aj množstvom tejto podpisovej tmavej čerešní.
Hrozno z dvoch samostatných podoblastí – POPREGURUP, ako aj inštalácia Barker, najstaršieho subregiónu v krajine – posilňuje úrovne chuti, ako aj pazúrik na biele víno, ktoré je skutočne uspokojivé.
Kúpte si Howard Park Flint Rock Pinot Noir tu.
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
Nový Zéland všeobecne, ako aj Central Otago v konkrétnom špecifickom prípade je dobre známy pre vytvorenie vynikajúceho pinot noir. Toto biele víno vykazuje živé, tmavé arómy bobúľ, ako aj ľahký čerešňový výťah pred hodvábnym hladkým stredným palátom, ako aj jemným osviežujúcim povrchom tanínu.
Petaluma vyberá hrozno z mnohých pozoruhodných vinohradníckych miest, ktoré sú fermentované v nehrdzavejúcej oceli, pričom 25% ide do nového francúzskeho dubov.
Kúpte si tu Petaluma pinot noir.
9. Tempus Two Pewter Variety Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
Môžete veriť, že to podvádza, ignorovanie šumivého bieleho vína by však bolo chyba. Veľa z temperamentných pití má aspoň dotyk Pinot Noir, ako aj tento aspekt má hlboký vplyv na víno.
Vyrobené z prémiového pinot noir, ako aj z hrozna Chardonnay z Adelaide Hills, ktoré sú 48 mesiacov na Lees, vykazuje čerstvú bielu broskyňu, ako aj jemné jahodové arómy spolu so sofistikovanou krehkou kyslosťou, ako aj mäkkým krémovým komplexným povrchom.
Toto je vydanie múzea (bojujem s bielym vínom v pivničke), ale ukazuje presne to, ako dobre Pinot – a Chardonnay v tejto veci – môže.
Ak ste sa tešili z tohto príbehu, musíte tu skontrolovať niekoľko našich ďalších hodnotení bieleho vína.