Počas nášho pobytu v Casa Hamaca, majiteľ Denis stále spomínal používanie pibilu (PIB) a my sme sa okamžite prihlásili na deň, keď sa dozvedeli všetko o tejto starovekej mayi. Zemská rúra. Plánovalo sa rozhodnúť pre Denisa na trh a vyzdvihnúť všetky ingrediencie pre tamale, klasické mayské jedlo mäsa, tortilly, vajcia, paradajky a korenie zabalené do banánového listu a uvarené v pib.
PIB označuje „otvor v zemi“ v Mayanoch a je to štandardná metóda varenia, ktorá sa v tejto oblasti používa po stáročia. Mayov ľudia nazývajú Tamales „Chachacua“ a môžu sa variť na panvici alebo pečené v pibe.
Začali sme na trhu, ktorý stál za cestu sám o sebe. Je to mimoriadne čisté a dobre udržiavané, toto je hlavný trh s mäsom a zeleninou Valladolid a bol rušný ranným chatovaním mäsiara a obchodu.
Výber ingrediencií na trhu vo Valladolid
Po výbere niekoľkých ingrediencií sme sa vydali späť do penziónu a stretli sme sa s priateľským personálom Maya v Casa Hamaca. Začali nám ukázať, ako pripraviť jedlo, a dokonca sme si niekoľkokrát zašpinili ruky, ktoré im pomohli vyčistiť banánové listy a zmiešať mäso.
Po varení kuracieho mäsa a bravčového mäsa vo vode nám pracovníci ukázali, ako pripraviť zeleninu a omáčku, aby šli do tamale. Neskôr sme všetci sedeli vonku v ohromujúcom nádvorí džungle a lahodnú zmes zložili do banánových listov, aby sme ich pripravili na pib.
Príprava vypchatia pre tamales
Keď sme boli zaneprázdnení skladaním a valením, Mayov muži pripravovali pib vedľa penziónu. Naplnili dieru lemovaný kameňmi drevom a taderom, zapálili oheň a umiestnili skaly vo vnútri, aby pomohli pri varení viesť teplo.
Vyhodili sme tamale na horúce skaly, zakryli ich v palmových lístkoch, zakopali sme ich pod vrstvou pôdy a nechali ich variť asi 20 minút pred ich odstránením a nechať ich vychladnúť. Potom sme sedeli v oblasti reštaurácie a tešili sa z našej lahodnej tvrdej práce s úžasne teplým personálom.
Celý deň bol skvelý. Skutočne nám to dalo šancu spoznať úzko prepojenú komunitu, ktorá tu pracuje, a tiež nám pomohlo dozvedieť sa niečo o Mayovej piknici a kultúre varenia.
Ktokoľvek sem môže prísť a zúčastniť sa na varení Maya, ako je ten náš. Po celom Yucatane sú cenoty, zrúcaniny a tortillarie, ale špeciálny pohľad Casa Hamaca na obed Maya bol absolútne vrcholom našej cesty do Valladolidu.
Pozrite sa na toto rýchle video z nášho Pib Coarout!
Páči sa mi tento článok? Pripnúť!
Už ste niekedy uvarili jedlo v zemi?! Zdieľajte s nami nižšie.
Ak máte záujem o Maya Cookout, kontaktujte Denis v Casa Hamaca.
Deň bude stáť 110 dolárov / skupinu alebo rodinu a bude zahŕňať cestu na trh.
Denis Larsen
Telefón #: (52) 985-100-4270
E -mail: mexodenis@gmail.com
Skype: Mexicenis
Zrieknutie sa zodpovednosti: Kozy na cestách je spolupracovníkom Amazonu a tiež pridruženou spoločnosťou pre niektorých ďalších maloobchodníkov. To naznačuje, že zarobíme provízie, ak kliknete na odkazy na našom blogu a kúpite sa od týchto maloobchodníkov.