Zdá sa, že až sme príliš príliš zaneprázdnení alebo príliš sebakritickí na to, aby sme sa na chvíľu zastavili a cítili ruže, ktoré sme sme vysadené. Len si vziať tento okamih, aby ste si užili to, čo ste kultivovali – bez ohľadu na to, čo to je – je neuveriteľne dôležité a silné.
Toto týždenné vydanie nám poskytlo veľa tých okamihov, o ktorých sme si mysleli, že s vami zdieľame.
Od jednoduchých potešení z toho, že sú niekde krásne, až po niečo úžasné, až po počuť neuveriteľných ľudí, až po návštevu vinárskej krajiny v plnom výkyve mesačného festivalu-tu je to, čo sa s nami deje.
Jim a Christina XX
Zatiaľ čo sa mama Christiny zotavuje z operácie výmeny kolena, sme blízko, aby sme sa ubezpečili, že je pohodlná.
Ale keď nie sme potrební, radi sa pozrieme na toto fantastické miesto: trochu Bushlandu zastrčené uprostred predmestí.
Vždy ma prekvapí, koľko prírody je skrytá len z očí na najneočakávanejších miestach.
A prechádzka kulminuje týmto skutočne ohromujúcim vodopádom. Christina sem prišla od dieťaťa, ale stále ju zapôsobí, rovnako ako ja.
Stále nemôžem uveriť, že je to uprostred burbov.
Dnes večer je veľmi zvláštna noc pre východné pobrežie Austrálie. Na svojej najbližšej obežnej dráhe Zeme uvidíme nielen spln, ale aj krvný mesiac, kde Mesiac zmení Russetovú červenú z svetla, ktorá sa refrakuje od zemskej atmosféry.
A nielen to, je to úplné zatmenie Mesiaca, kde Zem prechádza medzi mesiacom a slnkom.
Aby sa zhodovala s týmto vzácnym nebeským okamihom, celebrity Cruises oslavujú austrálsku debutovú plachtu svojho zatmenia celebrít lodí. Takže nám poslali malú súpravu, aby sme si mohli užiť večerné hviezdne aktivity – a myslím si, že je to možné, že o tom nie je príliš zlá!
Mesiac stúpa nad mestom značne a vynára sa jasne nad vodou.
Dokážeme zachytiť tento výstrel cez celebritu ďalekohľadu, ktorú nám poslali len s našim telefónom! Usadzujeme sa, keď sa obloha stmavne a počkáme, kým okolo 9.15 čakáme 15 minút úplného zatmenia. Je to jeden z tých zriedkavých období, keď skutočne získate zmysel, že mesiac je lopta skôr ako jednoduchý disk na oblohe.
Tu je mnoho ďalších zatmenia Mesiaca a do tej chvíle, keď sa všetci môžeme opäť plaviť. Eclipse Celebrity bude pripravená!
Zľava doprava: Stephen Coniglio – kapitán GWS Giants, Nathan Spiteri – herec a autor „Hračky“, Nick Troedson – regionálny riaditeľ marketingu a komunikácie v Hugo Boss Seapac, Iqbal Akhtar – zakladateľ Engage & Empower Tréner so službami primárnej a komunitnej starostlivosti, Alexander Glover – tvorcom obsahu a veľvyslancom spoločnosti Lifeline a Jonathonom Moranom – novinárom Sunday Telegraph, Nova a The Morning Show.
Dnes popoludní ma poctili pozvaním na veľmi špeciálnu udalosť. Vynikajúci Arrnott Olssen z Rogue La Vie sa spojil s Hugo Bossom a Langham Sydney pre módnu prehliadku s rozdielom.
V skutočnosti sa zdá, že móda je iba ospravedlnením, aby ste sa dostali na dno niektorých skutočne dôležitých problémov.
Arrnott požiadal týchto šesť mužov, aby sa podelili o svoje veľmi osobné bitky (a dobytie) s duševným zdravím a pohodom v úprimnej diskusii, ktorá sa týka zneužívania, zvládania (a čo je dôležitejšie, nezvládanie) a do otvorenej témy, a na otvorenú tému.
Počas rozhovoru nebolo z stola nič vynechané. Bolo samozrejme zaujímavé počuť zápasy iných ľudí s duševným zdravím, ale tiež také dôležité, aby viac mužov o tejto téme otvorene hovorilo.
Všetci muži sa musia naučiť lepšiu emocionálnu slovnú zásobu a byť schopní ho vyjadriť voľnejšie. Je fantastické, do akej miery sa všetko, čo sa týka fliaš, to ide – až do urážlivých vzťahov, v ktorých muži spôsobujú, že iní trpia kvôli svojej vlastnej neúnavnej traume.
Arrnott pre nás dnes nasadil neuveriteľný panel, ale rád by som uznal vynikajúce úsilie Langhama v hostiteľovi. Tento kokteil – rum staromódny pomocou Diplimatico Rum je vynikajúci. A kto nemiluje trochu divadla v bare. Prineste suchý ľad!
Ďakujeme tiež Marcusovi z Marcusa Bale Photography za vzácnu fotografiu op. Zvyčajne sa vyhýbam prednej časti fotoaparátu, ale prekvapil ma!
Dnes sme opäť späť v pohybe! Sme na rýchlom výlete do údolia Hunter Valley prvý víkend tohtoročného festivalu Hunter Valley Wine and Food Festival.
V skutočnosti je to oveľa viac ako len festival. Tento beží v júni (takže je stále dosť času a toľko vecí, ktoré by ste mali robiť) a zahŕňa celý región.
Celý program nájdete tu, ale v podstate premýšľajte o celom množstve vinárskych vinárskych závodov v Hunter Valley, ktorý prevádzkuje rôzne aktivity, udalosti a ponuky, ktoré zvyčajne nemôžete získať. Od sviatkov po školy varenia, umeleckých kurzov až po výzvy na ochutnávku vína, bude to zábavné!
Na ceste do údolia Hunter sa rozhodneme ísť na turistickú cestu – Route 33. VeľaViac zábavy ako diaľnica, 33 ohýba a viní sa cez hory do údolí a okolo niektorých úplne ohromujúcich miest. Je tu tiež malé mesto Wollombi, ktoré stojí za to sa pozrieť.
Skontrolujeme sa do našej vily v letovisku Oaks Cypress Lakes a hneď nastúpili oheň. Je to chladno tu v Hunterovi a sme radi z ohňa.
Naša vila je tiež úžasná. Toľko priestoru, všetky luxusy a vybavenie (aj keď je Wi -Fi trochu suss) a tak blízko všetkému. Jedná sa o vilu s dvoma spálňami a existuje veľa ďalších možností … ale čoskoro budeme vykonávať úplnú kontrolu tohto miesta.
Naša vila má verandu, ale jedna z miestností má tiež balkón, ktorý je úžasný pre trochu tajného golfového sledovania! Je škoda, že tu nie sme dlhšie – a že som nepriniesol svoje kluby! nabudúce.
Ale naša prvá udalosť priťahuje, takže opúšťame golf na ďalší deň výmenou za niečo uspokojivejšie: Vinársky dom organizuje dennú udalosť, ktorá súťažia Grange Penfolds proti najlepším, čo ponúka lovec.
Je to taká zábavná vec, ktorú by ste mali robiť, odporúčam to každému, kto si z červeného vína užíva aj najmenšie potešenie.
A tu je najpriaznivejšia zostava.
Silkman’s Reserve 2014 Shiraz, Graveyard Brokenwood’s 2013 Shiraz, Penfolds 2014 Grange a Mount Pleasant O’Shea Shiraz z roku 2014.
Nie je mnohokrát, keď budete ochutnať nielen najlepšie víno v krajine, ale aj z takého ročníka ako v roku 2014 – ohlasované ako možno najlepšie, čo poľovník kedy videl.
Táto ochutnávka sa dodáva k vášmu stolu ako slepá ochutnávka. Iba pár ľudí vie, ktoré víno je. Chutíte, napíšete, ktorý z nich si myslíte, že každý z nich je a zistíte to na konci júna!
A aj keď možno nepoznáte rozdiel medzi žiadnym z nich, je to skôr o výbere svojho obľúbeného a tešenie z veľmi zriedkavej príležitosti ochutnať štyri také kvalitné vína na jednom mieste. Nezáleží na tom, či to napravíte. Nie je to súťaž.
Je to úplne súťaž!
Dnes večer sme v Blaxland Inn na oficiálny začiatok festivalu – prvý požiar.
Inn slúži značnej mäsožravej večere s párovanými pivami z pivovaru Lorda Nelsona, a keď nie ste stolovaním alebo imbibingom, môžete ísť von a pečiť sa po veľkom ohni. Vonku je skutočne teplejšia ako v!
Veľký oheň, živá hudba, rady dlhých stolov, sviatok, veselé a nových kamarátov – nie je to oveľa lepšie. Hneď sa zamilujeme do našich stolových kamarátov Anne-Marie a Paul z neďalekého Newcastle-dokonca som vzdal závidenia brady!
Keď sa noc pohybuje cez svoje prevodové stupne, robte to aj riad. Čoskoro vyjdú veľmi očakávané steaky Tomahawk. Teraz mám históriu s týmito netvorami v štýle Flintstone a mám záujem zistiť, či si moje telo pamätá.
Našťastie sa neočakáva, že tentokrát budem jesť celý dvojkrílský tomahawk, takže zážitok je oveľa menej obžerstvový alebo bolestivý! V skutočnosti je noc absolútnym potešením a my sa valíme do našej postele plnú a šťastnú.
Dnes ráno sme hore (primerane) skoro, aby sme sa pred našou prvou aktivitou festivalu jedli v milovanej kaviarni Enzo. Slanina a Avo pre mňa rolku, krémová kukurica, vajcia a slanina na prípitku pre Christinu.
Jedli by sme v Oaks Cypress Lakes, ale vstali sme príliš neskoro. Počas víkendu – ako hotel varuje – ak nie ste dole v reštaurácii asi o 8.30, ste vo veľmi dlhej fronte viac trpezlivých hostí a veľa hladných golfistov.
Dorazíme do Whispering Brook Winery skoro – väčšinou, aby sme mohli obťažovať vinárskeho psa. misia splnená! Myslím, že Christina tu má dobrý koniec; V čase, keď dostanem pat, tento dobrý Boi objavil cnosti dobrého zadku!
Whispering Brook je zaujímavé vinárstvo. Majitelia Susan a Adam si pôvodne mysleli, že budú mať olivy ako hlavnú plodinu, ale keď mali úspech s niektorými zaujímavými portugalskými vínnymi hroznami, skončili s vinárstvom.
Stále majú Olive Groves a robia s nimi viac, ako usporiadajú tento veľkolepý obed raz ročne uprostred pobočiek sadov, ale to je veľmi to, pre čo sme tu dnes.
Šepka Brook’s Olive Long Table Lunch je ikonou festivalu vína a jedla v Hunter Valley – a to spravodlivo.
Medzi psom a obedom a obedom sa s Christinou objavíme niektoré vinice a užívame si ich vín. Je to také pekné miesto a dôrazne sa odporúča pre svoje krásne pivničné dvere, luxusný olivový olej, tapnáda a podobne a tiež pre krásne sofistikované víno v štýle starého sveta. A samozrejme veľmi roztomilý pes!
Obed Olive Long stolov je v plnom prúde! Taká zábavná vec – aj keď teraz budete musieť počkať do budúceho roka. Uistite sa, že sa prihlásite do zoznamu poštových listov Brook, aby ste si neunikli.
Dnes popoludní obliekame naše smocie na miesto maľby. Dávame zátišie zátišie na výstrele na Paint & SIP vo vinárstve Tulloch, kde sa naučíme niektoré základné maľovacie zručnosti vďaka Lucy Isaacs of Art Social, WhOdber vzoriek niektorých najlepších Tullochovcov.
Je fantastické, o koľko lepšie si myslíte, že váš obraz je ako to, ako to vyzerá nasledujúci deň!
Dnes ráno sme v pôsobivej kuchynskej záhrade Margan vín. Vďaka pevne na udržateľnosť a jemné stravovanie je toto vinárstvo nevyhnutnosťou vždy, keď ste v Hunterovi.
Ale dnes, spolu s prehliadkou záhrady, Chooks a podstatným skleníkom, sa dozvieme o úplnom varení v Marganovom stupnici na Masterclass Cooking Masterclass Tail Seafood. A obed, samozrejme!
V ohromujúcej kavernovej súkromnej degustačnej miestnosti nás šéfkuchár Margan Joey Ingram zavedie procesom rozkladania celého lososa a použitia každého jedného kúska. Jeho znalosti a zručnosti sú fascinujúce a skutočne ukazuje úroveň inteligencie v tejto kuchyni.
Šéfkuchár Joey, okrem toho, že nám ukazuje strihy, techniky vytvrdzovania, tipy na varenie, zručnosti v nožoch a osvedčené postupy, kladie rýchly fajčiar pre domácich majstrov, aby vytvoril nejaký údený losos. dokonale normálne.
Mimochodom, ochutnávame výsledok fajčenia pri obede. Čerstvo údený čerstvý losos je úplne odlišný od vecí, ktoré kúpite v supermarkete. Bude ťažké sa vrátiť k tomu, aby som bol úprimný.
Po ukážke varenia (našťastie šéfkuchár Joey nás nepožiada, aby sme znovu vytvorili žiadne z jeho majstrovských diel!) Ideme do záhrady na viacchodový degustačný obed so zodpovedajúcimi vínami.
Tu sú niektoré z jedál Joey a jeho posádka. Horný obrázok sú ručne valcované noky s pancetta, švajčiarskym mangolom, Beurre Noisette a Pecorino Cheese Hoblings. Toto je spárované s Margan Ceres Hill Chardonnay.
Druhou fotografiou sú pražené lososové mince s Yacon, zelerom a dehydrovaným petržlenovým prachom podávaným s Marganovým Albarino. Tretí je krásne uvarené kačacie prsia s Witlofom, Parsnipom a červenou repy podávaným s Marganovým obmedzeným vydaním Shiraz v roku 2017.
Existuje viac jedál, ale máte nápad! Je tiež fantastické, že vo vinárstve sa pestuje veľa čerstvých produktov v týchto jedlách.
Dezert sa dodáva so pohárom Bottrytis Semillon vinárstva. V skutočnej ukážke umenia kuchyne sa nám podávajú tri Quenelles of Ash Brie Mousse, Hruškovitá sorbet a pytliacky kwel. Aké jedlo.
Našou poslednou udalosťou na víkend je cesta na Tintilla Estate. Toto rodinné vinárstvo je veľmi útulné a uvoľnené a vždy nájdete aspoň jednu z rodiny Lusby, ktorá pracuje na dverách pivnice.
Víta nás najmladší syn Edward, ktorý nás prevedie aktivitou Tintilly na festival – prístavný a syrový paring.
Tintilla má v súčasnosti štyri „prístavy“-úžasne ľahký ostrý opevnený Semillon (Edwardo), verzia rovnakého opevneného semillonu (Vincento), opevneného Shiraza (Shortland R.N) a veľmi dôkladnej 21-ročnej 21-ročnej 21-ročnej 21-ročnej 21 rokov Likér Shiraz (stará farnosť).
Vrátime sa späť do našej vily unavenej, plnej a šťastnej. Aj keď nie sme príliš unavení ani príliš plné na to, aby sme to všetko dali posledným štipom.
S ohňom, ktorý sa rozprestiera, usadíme sa na syrový tanier a pohár vína a uvažujeme o tom, čo bolo úžasným začiatkom tohto festivalu. Na konci júna sa vrátime na posledný víkend, aby sme zistili, ako sa veci deje, a vychutnať si viac tohto úžasného regiónu.
Dúfame, že sa vám toto vydanie páčilo. Stále je pre nás veľa, o ktorých by sme vám povedali, takže sledujte tento priestor pre viac v údolí Hunter a festivalu vína a potravín Hunter Valley, ktoré sa nezaoberá.
Na zdravie – Jim a Christina XX