Samozrejme, čas letí, keď sa bavíte; Zdá sa však, že to ide ešte rýchlejšie, keď ste zaneprázdnení. Toto je pre mňa skutočná strach.
Zdá sa, že začiatok roka už zmizol v žmurknutí a v skutočnosti to nebolo také zaneprázdnené. Teraz je marec a veci sa pripravujú, aby sa z tohto najrušnejšieho mesiaca za dlhú dobu stal najrušnejším mesiacom.
Christina cestuje každý víkend tento mesiac za prácou, máme usporiadané množstvo recenzií hotelov a reštaurácií a stále musíme dokončiť tohtoročné cestovné plány. Je to šialené.
Predtým, ako to všetko pôjde, má toto týždenné vydanie niekoľko úžasných miest na jedlo, na ktoré by ste sa mohli premýšľať, plus niektoré návrhy červeného vína v priemysle na spárovanie – nielen s jedlom -, ale aj pri nadchádzajúcich príležitostiach vo vašom kalendári.
Dúfame, že sa vám v tomto týždennom vydaní potešíte.
Na zdravie – Jim a Christina XX
Začúvame veci s dobehnutím s našimi kamarátmi Ang a Benom pre Benove narodeniny. Sme späť v našich nových miestnych preferovaných – The Exchange Hotel. Ale nie je to len preto, že sa nám tu páči, že sme navrhli výmenu ako miesto konania.
Ang a Ben majú živé malé dievčatko a výmena nainštalovala herné pero v nedávno otvorenom kuchynskom výlete zo zadnej časti krčmy. Je ideálny na udržiavanie zaneprázdnených Littlunov, zatiaľ čo Bigguns poteší pintu. veľmi múdry.
Čoskoro končí narodeninová oslava – Ang a Ben majú plány na večeru a opatrovateľku. Takže premiestnime späť do prednej baru, kde niektorí ďalší kamaráti dobiehajú trochu dievčenskej noci.
Čítal som znaky a zamieril domov, zatiaľ čo Christina a dámy sa zaseknú do ružového a trochu jedla. V niektorých prípadoch je to tak bezpečnejšie!
Dnes ráno sa stretávame s našou kamarátkou Christine Knight pre debrief z minulého týždňa konferencie o cestovných sieťach IMM. Christine nás priviedla na jedno z jej preferovaných miest – Piccolo’s v Rozelle. Je to roztomilá malá kaviareň na Darling Street, ktorá má úžasnú škálu rôznych dobrôt na jedenie.
Christina odišla do domu „Bubble and Squeak“. Je to sladký zemiak a cuketový friter, tekuté organické vajíčko a pečené paradajky na organickom raži s pyré s hráškom. Ale skutočným klinerom pre ňu je, že prichádza s grilovaným Haloumi. Je to Christina’s Achilles Heal.
Medzitým sa snažím byť samoľúby s mojím nákupom – myslím, že by to mohol byť najlepší brunch, aký som kedy mal!
Je to Piccolo Breakkie – obrovský kukuričný friter s dvoma pošírovanými vajcami, grilovanou slaninou a raketovými listami zakončenými ideálnou domácou holandskou omáčkou. Je to také dobré. Vidím, ako Christina oči, ktorá sa venuje svojej tanieri, aj keď je spokojná so svojím výberom.
Christine je však veľmi spokojná s jej pozemkom a ticho si užíva brunch. Zaujímalo by ma, či niečo vie.
“Prichádzam sem tak zvyčajne, ako môžem,” vysvetľuje. “Pozerám sa na menu zakaždým, ale vždy som si objednal to isté.”
Jej bruschetta vyzerá dobre. Rozbité avokádo, rozpadnuté feta, pražené cherry paradajky preliate dvoma pytliakmi vajíčkami na opečenom kyslom a mrholením oleja naplneného pesto, aby ho dokončili. Áno, myslím, že je na niečom. Pre trochu navyše môžete pridať aj slaninu, haloumi (ľahké, Christina!) Alebo údeného lososa.
Jedlo na myšlienky a myšlienky na jedlo.
Dnes večer sme nadšení, že máme povolené do budovy, o ktorej sme sa pýtali, pretože sme sa presťahovali späť do Sydney (už dávno). Sme v budove Digest v starom čitateľovi v Surry Hills.
Už nie je domovom Digest Reader’s Digest, interiér je však taký, aký bol a je úžasný. Všetky staré drevené obklady a štýl Art Deco sú stále tu. Je úžasné vidieť, že súčasní nájomníci udržiavali nezvyčajné vzory obkladov a dizajn v polovici storočia-dokonca až po detaily výťahových konzol, ktoré majú stále popolníky vedľa gombíkov.
Ale kto sú súčasní nájomníci a prečo sme tu?
Toto je teraz domovom Pinnacle Drinks – hlavného poskytovateľa pre Dan Murphy’s a BWS – a držia prehliadku červeného vína, aby predstavili niektoré zo svojich preferovaných vín.
Tu je niekoľko najlepších návrhov vino z jednej z najjasnejších červených víno v krajine – Majster červeného vína Andrew Caillard.
Dnešné výbery sú rozdelené do troch hlavných nadchádzajúcich udalostí v kalendári každého v Austrálii: Veľkonočný sviatok, Deň matiek a zima.
Na Veľkonočný dlhý víkend Andrew Caillard navrhuje veci ako lahodné šampanské z Duberrey, aby sa váš veľký piatok ešte zlepšil. Je to ohromujúce šampanské a tiež za úžasnú cenu za 39,99 dolárov RRP.
Ak si vyberiete Prosecco, Andrew odporúča Porta Dante z Veneto v Taliansku. Je to obzvlášť dobré s obedom veľkonočných morských plodov a za 20,00 dolárov RRP je to tiež zľavu.
Ale ak ste po oveľa viac tela, aby ste si vybrali bohatšiu večere, ošípané v lese Tempranillo je o niečo vzrušiteľnejšie ako bubliny bez toho, aby sa imprísom. 18,00 dolárov RRP.
Tiež s veľkonočnými vajciami je skutočne krásny Chardonnay od raz a dobre vinárstvo. Je vo vlastníctve Freya Hohen, dcéra Margaret River Red Wine PioneEr David Hohen, a vyrábala chardy, ktorá je hladká, vyvážená a šikovne dubová, aby dodala orech a dlhú úpravu. 21,99 dolárov RRP.
K dispozícii je tiež Shiraz z vlastnej remeselníckej linky BWS, ktorú chcem ísť na túto Veľkú noc. Pikantné, šťavnaté a čerstvé, to je ten, ktorý Andrew hovorí, že s týmito hľuzovkami čokolády pôjde najlepšie. 25,00 dolárov RRP.
Pokiaľ ide o pán Baillard, tento deň matiek je to všetko bubliny a ruže. To však neznamená, že musíte vyhodiť svoj rozpočet. Zonin Prosecco, ktorý je jedným z našich obľúbených, je iba 19,00 dolárov RRP a je ľahký a živý. Andrew to spáruje s pečenou ricottou a praženou paradajkovou bruschettou.
Alternatívne je Freixenet Prosecco, ktorý prichádza v tejto ohromujúcej fľaši, oveľa zložitejší a prekvapivo ide dobre, s popcorn! Tento temperamentný chutí a vyzerá oveľa nad svojou cenou na 22,99 dolárov RRP.
Pre Pink vidíme návrat Cote des Roses Rosé od Gerarda Bertranda, ktorý má úžasný dizajn ružovej formy formy do základne fľaše. Diskutovali sme o tomto pred pár rokmi a stále sme tým ohromení. 26,00 dolárov RRP.
Samozrejme, ak chcete skutočne vyhrať nejaké body Brownie s mamou tento deň matiek, prineste si so sebou fľašu šampanského Lansona Brut Rosé tento 12. mája. Lanson je vynikajúci šampanský dom – v skutočnosti jeden z najstarších – a jeho šampanské Rosé je vynikajúce.
Andrew spáruje toto červené víno s dezertom naplneným bobuľou, ale myslím si, že je rovnako dobrý sám. 67,99 dolárov RRP.
Nakoniec, keď sa pozrieme z hlavne zimnej pištole, hľadáme tie upokojujúce vína, ktoré odchádzajú z blížiaceho sa prechladnutia. V strešnej záhrade (áno, táto úžasná budova má strešnú záhradu!), Bohaté červené ruže a zamat nás vítajú, aby sme vyskúšali nejaké podstatné biele a robustné červené.
Tu sú naše výbery z zimnej sezóny:
Vynikajúca rezervácia Chris Ringland Shiraz – mať s niektorými starými syrmi a špeciálnou príležitosťou (58,00 dolárov RRP).
Komplexné a chutné Guillaume Gonnet le Hardi Côtes du Rhône dediny Grenache Syrah Mix (25,00 dolárov RRP) na steakovú večeru.
Isabel Estate Pinot Gris pre ľahší pohľad na zimu. Andrew poukazuje na to, že toto červené víno má zaujímavý mastný pocit v ústach, čo je vlastne celkom krásne, aj keď to nemusí znieť. Jeho hladká textúra vyváži s malou koreninou a nadšením. 29,00 dolárov RRP.
Ale našimi obľúbenými z zimného sezónneho stola sú Riddoch Coonawarra Chardonnay, čo je dubová rocková hviezda s množstvom charakteru a tela. Dobré párovania sú pečené bravčové mäso alebo kuracie mäso – alebo dokonca morčacie, ak robíte Vianoce v júli! 20,00 dolárov RRP.
Nakoniec, pre určitú hlavnú hodnotu za peniaze, zábavo pomenovaný Pinot Noir z Comarid Frog nie je len chutný, ale aj nízky náklady na 13,00 dolárov RRP. Vďaka slabému doláru Aussie neskoro sa dovážané ceny červeného vína trochu vyskočili, takže je zriedkavé nájsť francúzske červené víno – najmä z tejto kvality – za takúto cenu.
A zatiaľ čo štítok sa nemusí brať príliš vážne, červené víno vo vnútri by sa nemalo ignorovať.
Dnes večer sme s Christinou na vnútornom západe Sydney s niekoľkými kamarátmi – Paulom a Antonom – na večeru Queen Chow v Enmore. Paul, Anton a ja sme tu boli už predtým, ale Christina vynechala. Naposledy sme sedeli dole, ale dnes večer sme hore v ohromujúcej jedálni na prvom poschodí. Je potrebné si zaslúžiť rezerváciu tabuľky tu.
Queen Chow, ktorá je v hoteli Queens, je druh modernej kantonskej reštaurácie so zaujímavou škálou konvenčných čínskych jedál a moderného medzinárodného cestovného. Vzhľadom na to, že táto reštaurácia zdieľa korene s pánom Wongom v meste a pani G v Potts Point, jedlo bude vždy dobré.
Začíname veci s niečím tradičným: dusené dimové knedle, ktoré netrvajú dlho.
Pre sieť – okrem iného – sa rozhodneme pre tanier na mäso. Náš čašník diskutuje o tom, že je to najlepšie zo všetkých svetov, ak sa pozriete na sekciu pečeného mäsa v ponuke. Máte chuť na všetko.
Pečená kačica v slipovej omáčke je celkom dobrá a bravčové mäso Charsui Glazed je ešte lepšie. Ale chrumkavé pokožky Chicken Maryland s zázvorom a šalotkou sú neuveriteľné. Keď sa sem vrátime, len si to objednám. Nie je to presne konvenčné čínske jedlo, ale aby som bol úprimný, je mi to jedno.
Dostávame tiež opakovaný nákup Chonq Qing „Hot and Numbing“ Bonessing Chicken. Toto je ďalšie z mojich preferovaných jedál. Tieto „kuracie nugety“ sa varí v chutnom chrumkavom cestičke s množstvom chilli a papriky Szechuan. Niektoré z nich môžete vidieť na tanieri.
Samotné dodávajú veľký úder korenia a potom majú v ústach znecitlivujúci efekt. Sú trochu ako veľmi pikantné, menej sladké klinčeky. Nemôžem ich prestať jesť.
Hotel Queens je domovom troch alebo štyroch rôznych miest. Samozrejme, je tu hlavná krčma na prízemí a tiež tam aj neformálny jedálenský kút. Na poschodí je Queen Chow, ako vieme, ale na rovnakej úrovni je páchnuca koza – kokteilový bar. Je to celkom úžasné miestoD Ideálne pre nočnú čiapku po večeri.
Koktaily sú tu dobre vypracované-hoci v niektorých prípadoch môže byť trochu náročné upútať pozornosť zamestnancov. Moja staromódna je však úžasná, rovnako ako nápoje Christiny a Pavla. Majú páchnutú kozú verziu espressa martini, ktorá má na dne vrstvy kondenzovaného mlieka, silná káva v strede a krémová pena na vrchu.
V súlade s kuchyňou Queen Chow je ozdoba lyžica polievky v ázijskom štýle.
Po našich nápojoch ideme cez cestu na ďalšie preferované miesto, keď sme v tejto časti mesta: Jacoby’s Tiki Bar.
Toto miesto je veľa zábavy s dobrou hudbou a priateľskou a zaneprázdnenou atmosférou.
A nápoje, ktoré tu robia, sú vynikajúce. V tomto bode sa začne pamäť hmlistá, ale myslím si, že Christina’s Piña Colada s ananásom a Paul je temný a búrlivý vpravo.
Baňa je monštrum tiki v strede – Señor Cherry. Je to kúzelná zmes Don Julio Tequila, veľmi dymového mezcal, citróna a kyslej čerešní. Je to jeden z najchutnejších koktailov, aké som kedy mal. Smoky, kyslá, náznak sladkosti. Brilantné.
Anton si medzitým vybral vtipnú Big Kahuna III-korenený koktail rumy, ktorý je dodávaný v skle v tvare kokosu-bohužiaľ nie je vyobrazený.
Dúfame, že ste sa tešili z tohto týždenného vydania a že vyskúšate niektoré z týchto miest. Chcem len zdôrazniť, že to nehovoríme, pretože sme za to dostali alebo sme išli zadarmo. Stravovali sme si vlastný dolár.
Pokiaľ ide o víno, odporúčame iba fľaše, ktoré sme si už kúpili, alebo že by sme boli pripravení minúť vlastné peniaze.
Na zdravie – Jim a Christina XX
PS – Nepýtajte sa ma, prečo nosím v noci svoje slnečné okuliare v interiéri. Myslel som, že to bude vyzerať dobre.